La investigadora de postcosecha de INIA Carillanca, Iverly Romero Mendoza, participó como expositora en el IV Encuentro de Negocios “Cadena de frío: protegiendo la calidad, conquistando mercados”, realizado en el Centro de Eventos Cooperativa Los Robles, en la comuna de Padre Las Casas. La actividad, que fue organizada en el marco del Programa Araucanía Asociativa del Gobierno Regional de La Araucanía y ejecutado por INIA Carillanca, reunió a productores, representantes del sector agroalimentario y especialistas, con el propósito de fortalecer conocimientos, intercambiar experiencias y generar oportunidades para mejorar la competitividad de los productos hortofrutícolas de la región.
Durante la jornada, la investigadora presentó la charla “Manejo del frío: fundamentos fisiológicos y buenas prácticas”, donde explicó la influencia que ejerce la temperatura sobre la calidad y vida útil de frutas y hortalizas después de la cosecha. En su exposición abordó aspectos como la respiración de los frutos, la pérdida de agua, el desarrollo de enfermedades, la importancia del preenfriamiento y el mantenimiento de la cadena de frío, destacando estas prácticas como herramientas esenciales para reducir pérdidas y preservar la calidad de los alimentos. “La refrigeración no mejora la calidad de un producto, sino que conserva la calidad con la que fue cosechado. Por ello, un manejo adecuado del frío y el resguardo de la cadena de frío son fundamentales para disminuir el deterioro y llegar a los mercados con productos de mejor calidad”, señaló Iverly Romero.
El programa del encuentro también incluyó presentaciones sobre el rol de la cadena de frío en la conservación de productos hortofrutícolas, soluciones de packaging para berries congelados y las principales exigencias de los compradores. Asimismo, los asistentes realizaron un recorrido por una sala de procesos, donde conocieron tecnologías para la agregación de valor en frambuesas, entre ellas sistemas de ultracongelado (IQF), equipos de envasado al vacío y otras soluciones de procesamiento, observando su aplicación práctica en la industria.
La participación de INIA Carillanca en este tipo de instancias forma parte de su compromiso por acercar el conocimiento científico al sector productivo, promoviendo la adopción de tecnologías y buenas prácticas que contribuyan a reducir las pérdidas postcosecha, mejorar la calidad de los alimentos y ampliar las oportunidades de comercialización para la agricultura de La Araucanía.
