Especialista del Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA) recomiendó aprovechar en septiembre una mayor presencia de palta Hass local de muy buena calidad y cítricos. Además, hizo un llamado a aprovechar los alimentos, ya que son productos ‘vivos’ que “respiran, transpiran y se pueden enfermar”, evitando generar un aumento de desperdicios orgánicos.
Santiago, setiembre de 2026.- La llegada de septiembre y las celebraciones de Fiestas Patrias, hacen que la compra y preparación de alimentos adquiera una especial relevancia en los hogares. Elegir productos de buena calidad, conservarlos correctamente y calcular la cantidad que se consumirá realmente, son aspectos que pueden marcar una diferencia.
El investigador y coordinador de la Unidad de Postcosecha del Centro Regional INIA La Platina del Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA), Bruno Defilippi, explicó en qué fijarse al momento de comprar frutas y hortalizas durante esta época, considerando la oferta disponible y la calidad de los productos.
Para frutas, por la época se recomienda poner más énfasis al elegir manzanas, peras o kiwi, ya que según explicó, “en algunos casos las variedades disponibles o que se ofrecen no tienen la calidad adecuada en cuanto al sabor que uno espera, y aunque en apariencia se vean tan bien como a cosecha”.
En cítricos, en tanto, recomendó aprovechar la alta disponibilidad de mandarinas, naranjas y limones, lo cual “permite encontrar una buena relación entre precio y calidad”. Para la palta, destacó que en septiembre existe una mayor presencia de palta Hass local de muy buena calidad, considerando además que será un año de mayor volumen.
Luego de la compra, otro factor importante es la conservación de los alimentos. En vegetales como lechuga, brócoli, zanahoria y cebollín, Defilippi, recomendó mantenerlos en la zona destinada a verduras del refrigerador. El tomate, en cambio, debe permanecer a temperatura ambiente para evitar la pérdida de sabor.
En el caso de frutas como manzanas, peras, kiwi y palta, una parte puede dejarse a temperatura ambiente para consumir durante los próximos días y otra mantenerse refrigerada para un consumo posterior. Sin embargo, para los plátanos, Defilippi fue claro al señalar que estos nunca van al interior de un refrigerador.
Los cuidados también deben mantenerse al momento de preparar los alimentos. En el caso del tradicional pebre, el investigador señaló que “su calidad cambia mucho una vez preparado, incluso al dejarlo del almuerzo a la cena, por lo que se recomienda prepararlo inmediatamente antes de consumirlo”.
Asimismo, enfatizó la importancia de utilizar productos de buena calidad, lavarlos correctamente y evitar riesgos de contaminación microbiológica durante todas las etapas de preparación.
Evitar extender demasiado el almacenamiento de frutas y vegetales también es importante, ya que su calidad y sabor cambian con el tiempo. “Todas las frutas y hortalizas son productos que están ‘vivos’, es decir, respiran, transpiran y se pueden enfermar; por lo tanto, de no utilizarse en el momento adecuado, sólo estoy generando una pérdida de la calidad y al final un desperdicio en casa al no utilizarlos”, explicó el investigador.
Finalmente, abordó el qué hacer con los residuos orgánicos generados a partir de frutas y vegetales, señalando que estos pueden destinarse a la elaboración de compost, una práctica que, según Defilippi, muchas familias ya utilizan.
