La iniciativa organizada por el INIA con apoyo de FIA, el municipio, entre otras instituciones y organizaciones locales, destacó el rol de las mujeres en los sistemas agroalimentarios locales.
En el marco de la conmemoración del Día de la Cocina Chilena, que se celebra el 15 de abril, se desarrolló en la comuna de Castro en Chiloé el evento “Guardianas de la Densidad Nutricional: Innovación en alimentos patrimoniales de Chiloé”.
La iniciativa fue impulsada por el Ministerio de Agricultura a través del Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA) y la Fundación para la Innovación Agraria (FIA), en colaboración con la Ilustre Municipalidad de Castro, CEDUC UCN sede Chiloé, Liceo Politécnico de Castro y la agrupación La Melga Slow Food Chiloé.
María Eugenia Martínez, investigadora de INIA Butalcura explicó que “esta actividad surge como respuesta a la necesidad de reconocer, visibilizar y proyectar el conocimiento local vinculado a los alimentos patrimoniales, en un contexto donde la alimentación enfrenta desafíos relacionados con la pérdida de biodiversidad, la homogeneización de dietas y la desconexión entre producción y consumo”.
El Seremi de Agricultura Francisco Cárcamo destacó que “este evento centró su atención en las mujeres de la Agricultura Familiar Campesina (AFC), quienes cumplen un rol clave en la producción, transformación, conservación y transmisión de saberes alimentarios, actuando como verdaderas guardianas de la cocina chilena, así como la calidad y riqueza nutricional de los alimentos en relación a su origen y forma de producción”.
La propuesta incorporó también el enfoque de innovación, potenciando el conocimiento tradicional hacia sistemas alimentarios más sostenibles, saludables y culturalmente pertinentes.
Programa
El evento se desarrolló durante dos jornadas: El miércoles 15 de abril en la Feria José Sandoval Gómez (anteriormente conocida como Feria Yumbel), a las 14:00 horas, se llevó a cabo la inauguración, seguido del conversatorio titulado “Saberes que nutren”. Este espacio abordó el rol de las mujeres como guardianas del patrimonio agroalimentario, contando con la participación de destacadas expositoras de los ámbitos académico y territorial. Posteriormente, entre las 16:30 y las 18:00 horas, se realizó un taller de cocina patrimonial en vivo, a cargo de la chef de Castro Lorna Muñoz.
El jueves 16 de abril, en la sede CEDUC UCN Chiloé, ubicada en el sector Nercón, se llevó a cabo un seminario técnico que trató temáticas como la densidad nutricional, el patrimonio alimentario, la innovación y la sostenibilidad. En este evento expusieron investigadoras y especialistas en nutrición, cultura alimentaria y sistemas agroalimentarios.
Adicionalmente, se organizó una feria de productos locales, en la que participaron mujeres de la Asociación de Fomento y Capacitación, quienes presentaron alimentos y preparaciones tradicionales de la región.
El enfoque y la proyección de este evento buscaron articular ciencia, territorio y cultura, generando un espacio de encuentro entre el conocimiento académico y los saberes locales.
