Más de 50 personas, principalmente agricultores de distintas comunas de la región, participaron en el seminario de lanzamiento del “Programa de transferencia en tecnologías de deshidratación y postcosecha para fortalecer la resiliencia comercial y diversificación de la oferta agrícola de la región de Arica y Parinacota”.
La iniciativa financiada por el Comité de Desarrollo Productivo Regional (CDPR) de Arica y Parinacota, reunió a productores provenientes de los valles costeros de Lluta, Pampa Concordia, Azapa y Camarones, así como también de sectores de precordillera como Putre y Codpa, quienes pudieron conocer los principales alcances y alternativas vinculadas con la postcosecha, la deshidratación y la generación de subproductos con nuevas posibilidades de comercialización para sus producciones.
Para Rodrigo Morales, director del proyecto e investigador de INIA Ururi, la convocatoria evidenció el interés que existe en la región por estas materias. “La idea principal del seminario fue dar a conocer a los agricultores y empresas relacionadas de la región este programa de transferencia tecnológica que estamos ejecutando con el apoyo de CORFO. Lo importante es que tuvimos muy buena convocatoria lo que demuestra el interés por parte de los agricultores en los temas de deshidratado y postcosecha”, señaló.
El proyecto contempla un modelo de trabajo orientado a la vinculación comercial, la conexión de sus beneficiarios con compradores finales y el desarrollo de una hoja de ruta para la diversificación. En ese contexto, Morales valoró el interés de las organizaciones en ser parte de este programa. “Estamos muy contentos, ya que el 50 % de las empresas asistentes manifestaron su interés por integrarse al programa de difusión y transferencia tecnológica que estamos ejecutando”.
“Después de esta actividad estamos afinando la lista y trabajando con ellos en el proceso de diagnóstico para que en los próximos meses empecemos con las capacitaciones”, agregó.
Postcosecha y deshidratación
Uno de los ejes centrales del seminario fueron las distintas herramientas y conocimientos relacionados con la postcosecha, la vida útil de los productos y las oportunidades que ofrece la deshidratación para avanzar hacia una oferta agrícola más diversificada. Para ello, la jornada contó con la participación de especialistas de INIA La Platina (Región Metropolitana).
Bruno Defilippi, investigador y coordinador de la Unidad de Postcosecha de INIA Chile, abordó la importancia de un adecuado manejo de postcosecha y su impacto en el valor final de los productos en el mercado, además de su contribución a la reducción de pérdidas económicas a lo largo de la cadena de distribución.
Posteriormente, Edgard Álvarez, ingeniero agrónomo y profesional de apoyo de INIA La Platina, profundizó en aspectos relacionados con la vida útil e inocuidad comercial. Su presentación estuvo enfocada en estrategias de madurez y vida útil orientadas a reducir los rechazos en mercados de destino y favorecer el acceso a otros más exigentes.
Por su parte, Cristina Vergara, investigadora de Alimentos del Futuro y directora regional de INIA La Platina, abordó las oportunidades de mercado vinculadas a las nuevas tendencias de consumo, entre ellas la creación de snacks funcionales e ingredientes deshidratados de alto valor para la industria alimentaria y gastronómica.
Las exposiciones se complementaron con un showroom de prototipos comerciales, donde se exhibieron alternativas como snacks hortofrutícolas y polvos e ingredientes deshidratados, generando además un espacio de interacción comercial entre los participantes.
La jornada finalizó con el panel “Conectando la Producción con la Demanda”, moderado por Alexa Gallardo, instancia en la que se dialogó sobre el posicionamiento de nuevos productos en distintos canales de comercialización, como retail, canal HORECA, empresas transformadoras de alimentos y exportación.
