El proyecto es apoyado por FIA y ejecutado por INIA Kampenaike, y busca poner en marcha un plan para modernizar el manejo de esta especie y dinamizar su cadena productiva. La iniciativa busca cerrar brechas en la extracción autorizada y agregar valor a un recurso nativo con alto potencial. Su meta es posicionar su carne como una alternativa saludable y ligada al patrimonio regional.
Punta Arenas, diciembre de 2025.- En la Región de Magallanes se inició un proyecto pionero orientado a fortalecer el aprovechamiento sustentable del guanaco y posicionar su carne como un alimento saludable, magro y propio del patrimonio alimentario de la Patagonia. La iniciativa surge gracias al apoyo de FIA, agencia de innovación del Ministerio de Agricultura y es ejecutada por INIA Kampenaike.
La propuesta surge del trabajo desarrollado por la Mesa Técnica del Guanaco, instancia público–privada liderada por la Seremi de Agricultura, que ha priorizado acciones para mejorar el uso de la cuota de extracción autorizada. Esta necesidad se manifiesta con mayor fuerza en las comunas de San Gregorio y Timaukel, donde la alta densidad poblacional del animal ha generado preocupación entre criadores ovinos y operadores ganaderos. Gracias a la información disponible y a los estudios realizados en la región, hoy es posible avanzar hacia una gestión más eficiente de esta especie.
La decisión responde a una demanda histórica del sector productivo: equilibrar la población de guanacos y, al mismo tiempo, abrir oportunidades para diversificar la matriz alimentaria regional mediante la incorporación de una carne nativa, rica en proteínas y proveniente de un animal silvestre que formó parte de la dieta ancestral de los pueblos originarios de la Patagonia, como los Aonikenk y Selknam.
Un proyecto que articula ciencia, manejo sustentable y desarrollo productivo
La iniciativa forma parte de la Convocatoria “Consultorías Regionales para la Innovación 2025” de FIA, que permitirá contratar a un especialista encargado de diseñar e implementar un plan estratégico integral, inexistente hasta ahora en el rubro. Este plan contempla:
- Elaboración de una narrativa de origen, que siente las bases para una futura marca regional.
- Estrategia de comercialización y acceso a mercados, orientada a generar valor agregado y mejorar la llegada al consumidor.
- Transferencia de capacidades y articulación sectorial, con el objetivo de fortalecer los procesos productivos y ampliar la presencia de la carne de guanaco en los mercados regional y nacional.
El proyecto toma relevancia considerando el estudio realizado en 2024 por el Dr. Óscar Skewes (Universidad de Concepción), que estimó entre 210.086 y 234.885 ejemplares en San Gregorio, Porvenir y Timaukel, con densidades que alcanzan los 31,4 guanacos por km². Sin embargo, la utilización real de la cuota autorizada presenta una brecha importante: en 2024 se aprobaron 5.000 ejemplares, pero solo se extrajeron 2.227. Desde la implementación del sistema vigente, hace 18 años, se han solicitado cuotas para 58.225 animales, con una ejecución del 73,9%.
El proyecto FIA busca precisamente reducir esta brecha, profesionalizando la cadena productiva y reforzando las capacidades de las plantas faenadoras para obtener mejores cortes, mayor valor agregado y estándares de comercialización más competitivos.
La seremi de agricultura, Irene Ramírez Merida, destacó que “estamos avanzando de manera concreta en las prioridades acordadas en la Mesa del Guanaco. Este proyecto apoyado por FIA es un paso decisivo: permitirá contar con un experto que evalúe las características de la carne de guanaco y fortalezca su comercialización. Queremos que esta carne magra y de gran valor nutricional se posicione como un alimento propio de Magallanes, siempre bajo un manejo sustentable y articulando a todos los actores de la cadena productiva”.
Por su parte, el investigador de INIA Kampenaike y jefe de proyecto, Francisco Sales, señaló que “esta consultoría representa una oportunidad histórica para que Magallanes agregue valor a un recurso nativo sin comprometer su conservación. Nos permite construir identidad territorial y avanzar hacia una producción coherente con los desafíos del cambio climático. INIA está comprometido en aportar evidencia científica, acompañamiento técnico y presencia en territorio”.
La representante regional (S) de FIA en Magallanes, Esperanza Garrido, señaló que “este proyecto es especialmente relevante en un contexto donde el cambio climático está transformando aceleradamente los ecosistemas patagónicos y exigiendo nuevas estrategias de adaptación productiva. Promover el uso sustentable del guanaco y el consumo de su carne nativa abre una oportunidad real para diversificar nuestra matriz alimentaria con productos de bajo impacto ambiental y profundamente vinculados al territorio. Desde FIA estamos impulsando iniciativas que fortalecen la innovación en torno a recursos nativos, aportando a sistemas más resilientes, con modelos de manejo responsables y coherentes con los desafíos ambientales que enfrenta Magallanes”.
Un recurso nativo con potencial para mercados exigentes
El guanaco es una especie clave para los ecosistemas esteparios de la Patagonia. Su manejo se rige por la Ley de Caza, lo que exige e respaldo técnico y científico permanente. Además de la carne, ofrece productos de alto valor como la fibra fina, altamente demandada por la industria textil de lujo. La región cuenta con plantas habilitadas para faenar, despostar y exportar, además de iniciativas que abastecen al mercado nacional con marcas locales como Carnes Tierra del Fuego.
Un nuevo capítulo para la ganadería y la alimentación magallánica
El lanzamiento de este proyecto abre una etapa centrada en el aprovechamiento sustentable, la innovación y el desarrollo económico regional. Su implementación convoca a productores, especialistas instituciones públicas y plantas faenadoras, con el propósito .de avanzar hacia una ganadería acorde con los desafíos ambientales, mejorar los medios de vida rurales y promover el consumo de una carne patrimonial, saludable y profundamente vinculada a la identidad de la Patagonia.
