Los desafíos globales para alimentación en las próximas décadas están dados por la necesidad de generar alimentos amigables con el ambiente, de etiqueta limpia y saludables.

Por un lado, el consumidor cada día es más exigente, prefiriendo un alimento natural, libre de contaminantes e ingredientes sintéticos que aporten, además, compuestos que fortalezcan la salud y eviten enfermedades crónicas de base como: hipertensión, diabetes tipo 2, entre otras. 

Mientras que, por otro lado, Chile es un país exportador que busca llegar a diferentes mercados con un producto inocuo y de calidad, en el que los envases y la tecnología de conservación de los alimentos son clave en toda la cadena.

Por ambas razones, el Programa de Alimentos del Futuro de INIA busca promover y desarrollar I+D+i en alimentos, a través de la agregación de valor a las materias primas nacionales, validación y desarrollo de tecnologías para la generación de alimentos saludables, trazables, inocuos y de alto impacto para el mercado nacional y de exportación.