Fichas Técnicas

Espárrago

Nombre Vulgar:
Espárrago

Nombre Científico:
Asparagus officinalis L. subespecie officinalis

Descripción:
La planta de espárrago es perenne, y la constituyen una parte subterránea, compuesta por un rizoma y el sistema radical, que en conjunto forman lo que se denomina corona, y una parte aérea compuesta de tallos erectos, ramas y hojas modificadas, que constituyen el follaje, denominado comúnmente helecho. Es una especie dioica, siendo más productivas las plantas masculinas, lo que ha llevado a algunos programas de mejoramiento genético a producir híbridos exclusivamente masculinos (supermachos). El rizoma es un tallo modificado que actúa como unión entre el sistema radical y la parte aérea de la planta. En el rizoma se forman, además, grupos de yemas vegetativas, ubicadas en el ápice de crecimiento, de donde se desarrollan los turiones o espárragos. El sistema radical presenta dos tipos de raíces: uno adventicio de raíces gruesas y cilíndricas, sin ramificaciones, de 2-6 mm de diámetro, que nace del rizoma y es responsable del almacenamiento de carbohidratos, y otro lateral o fibroso, muy ramificado, de 0,1-0,5 mm de diámetro, que nace del anterior y es responsable de la absorción de agua y nutrientes. Durante el período de cosecha (primavera), el turión se deja crecer hasta los 20-25 cm antes de ser cortado, dependiendo de la época y del objetivo de la producción (fresco o congelado). La cosecha es sustentada por la acumulación de reservas de la temporada anterior en las raíces adventicias.

Dispersión:
Por gravedad y por el hombre.

Hábitat:
En Chile los espárragos se distribuyen desde la V hasta la X Región. La mayor parte de las plantaciones se encuentran bajo un régimen de clima mediterráneo. Se adapta a una gran diversidad de ambientes, tales como climas desérticos (norte de México, Perú), mediterráneos (Chile central, California), marinos (Nueva Zelanda, Inglaterra), temperados fríos (Polonia), entre otros.

Plagas y Enfermedades:
El control de malezas debe enfocarse de manera distinta, de acuerdo a las etapas del cultivo: vivero, establecimiento y producción. El no laboreo del suelo en invierno disminuye la población de malezas anuales. En el año de establecimiento se puede usar linuron de preemergencia y metribuzina o pendimetalin de post emergencia. En producción, es recomendable diuron o metribuzina en precosecha más glifosato en post cosecha. Enfermedades radiculares: Pudrición del cuello y raíces (Phytophthora megasperma) Control: Evitar inundaciones de suelo, eliminar residuos contaminados, aplicar enmiendas orgánicas con baja relación C:N, aplicación de fungicidas sistémicos, alternarlos para evitar resistencia a fines de otoño e invierno; (dimetomorf, fosetil alumnio, matalaxil y propamocarb). Aplicación de fungicidas de contacto previo a la infección (diazosulfonatos, dicarboximidas y ditiocarbamatos). Pudrición seca de raíces (Fusarium spp.) Control: Desinfección de semillas por inmersión en Hipoclorito de sodio 0,5%, lavado con agua y secado. Otra alternativa es Benomilo 2,5% disuelto en acetona, lavado con hipoclorito de Na (0,5%). Suelos bien drenados, evitar suelos que hayan tenido espárrago, evitar daños a las raíces (insectos, maquinaria, etc). Enfermedades foliares: Mancha púrpura (Stemphylium vesicarium) Control: eliminar follaje tan pronto las plantas entren en senescencia, retirar del potrero turiones enfermos, helados y dañados, evitar riego por aspersión, aplicar fungicidas (después de la cosecha se puede aplicar ditiocarbamatos o clorotanil).

Referencias:

González, M.I.; del Pozo, A. Boletín INIA Nº 6, 1999. El cultivo del Espárrago