Se debe cosechar cuando las flores cambian a color amarillo y se inicia la caída de los pétalos; esto ocurre en diciembre o primeros días de enero (Primer corte) y una segunda cosecha puede efectuarse a fines de verano (marzo-abril).
La recolección no debe efectuarse en las horas de más calor (evitar caída de las hojas)
El producto secado al sol se lleva a otro lugar donde debe quedar a la sombra, para completar el secado por 1 ó 2 días.
En la Zona Central la primera cosecha se hace a mediados de diciembre y comienzo de enero, se logran mayores rendimientos y mejor calidad que el segundo corte ya que el cultivo tiene un período de crecimiento menor, y porque las temperaturas de esta época también son menores, lo cual hace que al orégano más susceptible a los ataques de roya.
Los rendimientos oscilan entre 2000 a 2500 kilos por hectárea para el primer año de establecimiento, incluyendo ambos cortes, los cuales se desglosan de la siguiente manera:
-1500 kilos en el
primer corte
-1000 kilos en el segundo corte
Para el período del 2º-5º año del cultivo los rendimientos van entre 3500 a 4300 kilos por hectárea, pudiendo ser mayor según las condiciones del año. Estos se desglosan de la siguiente forma:
-2500 kilos en el
primer corte
-1800 kilos en el segundo corte
El sexto año
es similar al primero.
Los agricultores coinciden que mantener por más de 6 años
el cultivo es poco rentable, ya que la producción es considerablemente
más baja y que los costos son similares a los años anteriores.
Aquí se habla del avejentamiento de la mata. Normalmente se arranca
al quinto año.
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